小玉西瓜吐司的做法
发布时间:2022-07-11 08:04:45
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分别将A、B面团所有材料揉至面团光滑,揉和均匀至面团成团,面团拉开会产生薄膜 (可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片连结: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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将B面团进行染色(可喷水帮助揉合) (1)取30g白面团加入2g深黑可可粉(2)取150 g面团加入 3g抹茶粉
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在室温下28度C进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面 盖上保鲜膜防止干皮喔!(TIPS:表面喷水、盖湿布或是保鲜膜都可防止干皮)将黄色面团擀开包入40g蜜红豆,卷起后再将白色面团擀开包入黄色面团
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绿色面团擀开再包入白色面团,将黑色面团压扁切成10等分,搓长黏在绿色面团外成为西瓜的纹路,放入12两烤模内
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让面团在温暖的环境下进行最后发酵60分钟(发至模9分满)
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入炉烤焙,需先改上烤模上盖,以上/下火200/220℃ 烤约25-30分钟。 美味吐司出炉,不仅造型吸睛,口感柔软Q弹让人回味无穷。