总重1400g，每个150g，可做9个焦糖葡萄面包。

　　【种面团】

　　高筋面粉：………… 250g（50%）

　　鲜酵母：………… 5g（1%）

　　牛奶： ………… 130g（26%）

　　【制作过程】

　　将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时。

　　【主面团】

　　高筋面粉：………… 250g（50%）

　　砂糖： ………… 100g（20%）

　　盐：………… 5g（1%）

　　鲜酵母：………… 10g （2%）

　　全蛋： ………… 120g（24%）

　　蛋黄： ………… 50g （10%）

　　黄油： ………… 150g（30%）

　　葡萄干：………… 400g（20%）

　　【焦糖奶油酱】

　　砂糖： ………… 250g

　　水：………… 250g

　　鲜奶油：………… 50g

　　将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可。

　　【表面装饰】

　　椰蓉：………… 适量

　　1.将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油

　　2.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可

　　3.将面团加入葡萄干搅拌均匀

　　4.室温28℃，发酵60分钟

　　5.将发酵好的面团擀开

　　6.放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀

　　7.均匀撒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟

　　8.以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟

　　9.出炉冷却，切成三角形即可