简介 1889年tarte tatin在法国的hotel tatin 被不小心发明出来，姐妹中的stéphanie tatin正在做传统的焦糖苹果塔，因为太忙了，忘了炉火上还有苹果在奶油与糖的锅里煮，闻到味道时, 已经有焦味了，为了解救这一锅焦糖苹果，将塔皮盖上放进烤箱，取出翻转到盘上，大受客人的欢迎, 就这样一个新的经典甜点！ 材料

　　塔皮}低筋面粉 200g,水 50g,盐 2g,鸡蛋 1颗,无盐奶油 100g,蜜苹果 5颗,二砂 50g,奶油 50g,黄柠檬 半颗,肉桂粉 少许

翻转焦糖苹果塔的做法

　　1、先将奶油切成小丁，面粉、盐过筛。

　　 2、将奶油、面粉、盐混合均匀，不要用力揉避免出筋，放入鸡蛋混合，加入水调整面团软硬度，可先加鸡蛋视湿度状况而定。

　　 3、放入冷藏醒30分钟，杆成圆形饼皮。

　　 4、烤箱上下火预热180度C

　　 5、苹果去皮去核，一颗苹果切成八片

　　 6、平底锅放入砂糖、水煮成焦糖色，放入奶油溶解后，放入苹果片中小火熬煮至软，中间放入柠檬汁、肉桂粉混拌均匀，熬煮至汤汁收干

　　 7、将焦糖苹果放入模型，放入烤箱180度C烤20分钟，盖上塔皮，继续放入烤箱烤20分钟至饼皮呈金黄色

　　 8、取出约5分钟后趁热倒扣苹果塔，避免苹果塔黏底