香菇200克，栗子200克，红、绿椒各适量，葱花、姜末、蒜末各少许。调料精盐1／2小匙，味精适量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。

　　1、将香菇、栗子分别用清水冲洗一下，起锅烧沸适量清水，将香菇、栗子分别焯水，捞出，沥净水分，红、绿椒洗净备用。

　　2、净锅入底油，放葱、姜、蒜爆锅，放入香菇、栗子，再放入红、绿椒，调料翻炒，装盘即成。

　　材料替换

　　用虾仁替换栗子，称香菇炒虾仁。

　　口味变化

　　调味料中去掉蚝油，加入麦芽糖、蜂蜜，香蕉精，称为蜜汁香菇炒板栗。