主料：牛肉400克。

　　配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。

　　调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。

　　1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。

　　2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

　　3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。

　　特点

　　软烂香浓，整齐美观，咸鲜味醇。