乳鸽2只。卤料包红茶60克，葱1棵，姜1块。调料老汤2000克，酱油50克，白酒15克，白糖15克，精盐20克，味精30克。

　　1．将乳鸽宰杀后去毛，开膛去内脏，洗涤整理干净，再放入开水锅中稍烫一下，去除血水，捞出冲净备用。

　　2．坐锅点火，加入老汤烧热，放入卤料包、酱油、精盐、白糖、味精、白酒煮滚，待茶叶香味释放出来后，再将乳鸽放入，转小火卤煮20分钟。

　　3．待乳鸽着色入味后取出，晾凉改刀装盘即可。

　　1．鸽子又名白凤，肉质鲜美，营养丰富，民间有“一鸽胜九鸡”之说。

　　2．鸽子有一定的辅助治疗作用，著名的中成药“乌鸡白凤丸”，就是以乌鸡和鸽子为主要原料制成的。

　　3．此菜突出茶香，料理时要选茶香味较浓的红茶来

　　4．卤乳鸽时火开的不要太大，以保证乳鸽表皮的完整。