简介 最近一直很想用蛋豆腐来做煲类料理。 除了常见的海鲜豆腐煲，这次尝试用鸡肉与菇类来做，味道一样很和喔~ 材料去骨鸡腿肉1只 杏鲍菇(大)1支 鸿喜菇1包 蛋豆腐1盒 洋葱半颗 红萝卜1/3根 蒜头2-3瓣 米酒1大匙 香菇素蚝油2大匙 葱1支 姜片3片 蒜头1-2瓣 米酒1大匙 酱油1大匙 香油数滴做法1

　　 鸡腿肉切成一口大小、葱切大段、姜切片、蒜头洗净不去皮拍碎。 将鸡腿肉与[醃鸡肉料]放入碗中，搅拌均匀后放置约20分钟备用

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　　 杏鲍菇擦净切滚刀块、鸿喜菇切除底部一根根拔开、洋葱切大丁、红萝卜切薄片、 蒜头去皮切成蒜末

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　　 蛋豆腐切大丁后，取一油锅，放约2大匙油，开中小火将蛋豆腐丁煎至香味出来后取出

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　　 原锅不加任何一滴油，放入醃好的鸡腿肉块炒至变色，香味出来后淋上米酒 (葱、姜、蒜先挑出，多余调味料倒掉)

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　　 随后放入蒜末、洋葱与红萝卜片一起拌炒至稍软后，再放入菇类一起拌炒

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　　 之后加入香菇素蠔油炒至素蠔油均匀裹上食材后，加水至食材9分满，再加入事先煎好的蛋豆腐。 拌匀后盖上锅盖闷煮约5分钟让食材都入味，即可盛盘上桌

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　　 通常煲类会勾芡来让汤汁包覆在食材上面。我个人很不喜欢勾芡，非必要的话，能不勾芡就不勾芡(羹类一定要勾芡的话也是勾薄芡)这道煲品使用久一点的时间炖煮让食材入味，这样就不需要勾芡让汤汁包覆食材，来让食材有味道。

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　　 煲类也可以健康吃喔 ^^