简介 一般的瓜类炒过都会变软,只有佛手瓜即使炒过还是保有爽脆的口感.虽然去皮的时候会沾上表皮的黏液,不过我就是喜欢它那清甜的滋味,随意加点自己喜欢的配料炒一下就好吃极了。 材料

　　鱼仔干 少许,蛤干 少许,虾皮 少许,料酒 适量,盐 1/2茶匙,糖 2茶匙,高汤 2大匙,佛手瓜 2个,蒜头(蒜蓉) 1粒,干辣椒(红色) 1条

爆炒三鲜佛手瓜的做法

　　1、佛手瓜用刨刀去皮,中间凹陷处用小刀切去表皮。

　　2、削好皮的佛手瓜对切再对切,中间仔去除然后切片。

　　3、三鲜泡温水5分钟捞起沥干。蒜头、辣椒干切小粒备用。

　　4、锅中烧热1大匙油,将蒜头、辣椒干爆香。

　　5、放入三鲜翻炒20秒。

　　6、趁锅子很热, 单独加一匙料酒呛锅。

　　7、放入佛手瓜翻炒1-2分钟。

　　8、加入调味料再翻炒2分钟。起锅可以淋上少许香油即可。