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圣诞木桩蛋糕的做法

发布时间:2023-01-07 13:07:24

  圣诞木桩蛋糕的做法

材料

  低筋面粉50g,鸡蛋(稍大的)2个,细砂糖(蛋黄糊用)10g,细砂糖(蛋白糊用)40g,牛奶40g,植物油40ml,盐1/8小匙

圣诞木桩蛋糕的做法

  1.全蛋分开蛋清和蛋白

  2.蛋黄中加入10g细砂糖

  3.用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡

  4.分三次加入植物油,每加一次都要搅打均匀再加下一次

  5.一次性倒入牛奶,搅拌均匀

  6.筛入低粉和盐

  7.用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒

  8.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半细砂糖

  9.继续打至泡沫细腻,加入剩下的一半细砂糖

  10.高速打至蛋白湿性发泡(蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状,垂落状)

  11.兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

  12.把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀

  13.拌好的蛋白糊,倒入铺了油纸的烤盘中,入170度预热的烤箱中,中层烤10分钟左右

  14.出炉立即倒扣在烤网上

  15.凉至不烫手,在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油(也可以抹果酱)

  16.下面垫油纸,用擀面杖辅助,长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷,边卷边把油纸拉出,卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型,放置一会儿等完全定型再操作下一步

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