面糊材料

　　水:180克

　　黄油:90克

　　砂糖:10克

　　低筋面粉:120克

　　可可粉:5克

　　鸡蛋:3个

　　泡芙菠萝皮材料

　　低筋面粉:60克

　　可可粉:3克

　　黄油:50克

　　细砂糖:40克

　　卡士达酱材料

　　蛋黄:3个

　　黄油:15克

　　细砂糖:60克

　　低筋面粉:24克

　　牛奶:240克

　　菠萝皮操作步骤

　　1:低筋面粉和可可粉混合过筛备用

　　2:黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀

　　3:加入过筋的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用

　　泡芙体操作步骤

　　1:低筋面粉和可可粉混合过筛备用

　　2:黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开

　　3:加入过筛的粉类，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火

　　4:然后冷却后分次加入鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀即可

　　5:拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里

　　6:将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上

　　7:放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可

　　卡士酱操作步骤

　　1:蛋黄加入白糖，打至发白

　　2:牛奶倒入奶锅加热，煮至微开

　　3:将牛奶加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀

　　4:加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

　　5:搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质

　　6:然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可

　　7:拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可