简介 南宁有道菜叫紫苏炒牛杂，有牛肚、牛百叶、牛舌等，而我不太会处理牛杂，所以将牛杂换成了牛肉，一样好吃。在南宁国际民歌节开幕期间也会举办美食节。我以前就吃过一款小吃，用切成薄薄的长片腌好的牛肉卷上紫苏叶和野山椒，插上牙签固定好，用温油泡熟，有兴趣的朋友不妨一试。 材料

　　主料：牛里脊肉400g

　　配料：紫苏4-5枝，酸辣椒3个或野山椒10个，姜丝2片，蒜茸3瓣

　　调料：盐1小匙，酱油2匙，料酒1匙，白糖1小匙，麻油1小匙，生粉1匙，小苏打粉1小匙，蚝油1匙

我家的紫苏炒牛肉的做法

　　1、将牛肉横着纹路切成薄片，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。

　　2、将紫苏洗净，摘下叶子切成丝；酸辣椒或野山椒切碎。

　　3、炒锅中放入4匙油，中火爆香蒜头和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫苏叶和蚝油，与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。