简介 吃虾面～古时候，闽南地区立夏吃虾面，把虾掺入面条中煮着吃，虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此表达对夏季的祝愿。今天教你用港式经典的虾子面条来搭配长时间熬煮的虾头高汤的创意又带有闽南风味的新吃法。 材料基围虾30只 香茅1根 月桂叶3片 麻油1茶匙 盐适量 鱼豆腐1块 鸡蛋1个（红心蛋） 绿豆芽1小把 韭菜1小把 香菜1小把 油葱酥1汤匙 炒花生米1汤匙 虾子面2块做法1

　　基围虾洗净，去头、去壳、去虾线，保留虾头，冷藏备用；

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　　香茅拍碎后打结；

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　　烧一锅水，约3000毫升，放入虾头、香茅、月桂叶，中火闷煮3小时，至虾汤剩下1/3的水量，过筛备用；

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　　取另一个小锅，烧开足量的水，放入鸡蛋煮6分钟，取出放凉备用；

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　　取一个锅，倒入虾汤，放入鱼豆腐，18只虾肉及面条，煮熟，加盐调味，装碗；

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　　放上洗净的绿豆芽、韭菜、月桂叶；水煮蛋去壳对半切，放入碗中；

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　　撒上花生米、油葱酥，淋上麻油，即成。