简介 呵呵呵!!!卷出小蝌蚪的蛋糕卷，真是令人开心呀~~ 材料低筋面粉132g 泡打粉3g 小苏打粉3g 可可粉26g 温水106g 牛奶37g 细砂糖100g 食用蔬菜油63g 蛋黄4颗 蛋白4颗 糖86g 盐3g 塔塔粉1g 动物鲜奶油280g 糖粉25g做法1

　　先将烤盘纸扑平烤盘上备用

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　　把低面、可可粉、小苏打粉、泡打粉过筛备用，温水 、牛奶、细砂糖、食用蔬菜油《未含蛋黄》拌匀备用后，再把可可面粉倒入液体内拌匀至无粉块状，然后把蛋黄稍微打散后再倒入可可面糊内，将蛋黄轻拌匀诉面糊内即可《不需过度打发》

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　　蛋白霜打成溼性发泡后，即挖出1/3的蛋白霜放入可可糊内并略拌匀后，再把可可糊倒入剩下的蛋白霜内，拌匀至可

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　　把拌好的可可面糊倒入烤盘内，并将面糊平均分布于烤盘上，入炉前轻敲烤盘

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　　上火180 下火150，时间35分，即可出炉，将蛋糕从烤盘拉出，并立即撕开四边的纸，并置于凉架上冷却《第一阶段：上火180 下火150 ，时间25分；第二阶段：《翻面》上火180 下火150 ，时间5分钟；第三阶段：《关下火》上火180，时间5分钟》

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　　蛋糕冷却后，即可进行奶油霜的打发，先将鲜奶油用电动打蛋器用高速打至有泡泡产生时，即可分次倒入糖粉《转成低速拌匀糖粉》，再转成高速将鲜奶油打发至硬性发泡状，打好后置入冰箱内冰镇

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　　准备帮蛋糕翻面时，那张翻面的纸必须要比扑在烤盘纸的还要大，因为这样才能有多余的纸将蛋糕美美的卷起，卷好后也才能将蛋糕包好，把蛋糕放于桌上扑上垫纸，垫纸上再放用凉架固定，然后进行蛋糕翻面的动作，翻好后把蛋糕下的纸撕掉

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　　把打好的奶油霜涂抹在蛋糕上，涂抹后再靠近自己的前端部分用面包刀轻割3~4刀《但不要切断；此用意在于较好卷》，然后找一根比蛋糕还要大的棍子，把棍子置于纸下然后卷起蛋糕，卷好后再把两侧扭紧，再将整条的蛋糕置于冰箱冷藏，待内部奶油霜变硬时，即可进行切边分条

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　　待奶油霜经冷藏变硬后，将边边略修饰一下，然后分成二条同等大小的蛋糕卷即可

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　　把巧克力换成肉松，蛋糕仍是一样好吃、一样美丽

小诀窍

　　塔塔粉可换成柠檬汁3g