简介 双重蓝莓的戚风蛋糕，其实就是在果酱戚风蛋糕中添加冷冻的蓝莓果粒而已。蓝莓果酱代替了普通戚风蛋糕中的糖。果酱酸酸甜甜，叫人很是好奇它会带给蛋糕怎样的风味。而冷冻的蓝莓果粒，一旦解冻就会渗出汁液，很难想象它会在烘烤中给蛋糕造成什么效果。汁液太多，会不会影响蛋糕的起发呢？所有的疑惑都会在最后的那一刻揭晓。很是期待。最后撒入的蓝莓果粒，拖泥带水，在蛋糕糊上带出紫红的拖痕。蛋糕涨发很高，高高地冒出了模具的表面。不得不把它搭在两个晾架之间，以免将表面压坏。蛋糕表面开裂似花，所有的裂纹都从表面的蓝莓颗粒开始扩张。而蓝莓最初在表面造成的拖痕早已消失不见，只在蓝莓的周边留下一圈圈深色。切开的刹那，最是叫人惊奇，一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓，孔洞很大，而蓝莓很小，好像是大孔奶酪的样子。蛋糕里没有想象中的一丝丝蓝紫或红紫色，只是孔洞的内壁有着一层深色。味道还不错，酸甜的味道，很是松软。。。。 材料低筋粉35克 鸡蛋2个 细砂糖25克 玉米油15克 蓝莓果酱30克 牛奶30克 冷冻蓝莓果粒50克做法1

　　准备用料：低筋粉35克，鸡蛋2个，细砂糖25克，玉米油15克，蓝莓果酱30克，牛奶30克，冷冻蓝莓果粒50克。

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　　将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗，充分搅拌匀，使果酱团块散开。

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　　加入玉米油，搅拌均匀。

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　　筛入低筋粉，拌成均匀的稠糊。

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　　加入蛋黄，拌成均匀糊状。

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　　留少许冷冻蓝莓果粒最后使用，再将其余的蓝莓倒入面糊中，

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　　拌匀，备用。

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　　将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中，搅打成鱼眼泡，再分三次加入白糖打发。

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　　成为带小弯勾的湿性发泡状态。

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　　取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

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　　倒回蛋白中，

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　　翻拌成均匀的蛋糕糊。

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　　倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。

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　　将剩下的蓝莓颗粒撒在表面，

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　　用筷子稍微划拉一下，让蓝莓颗粒半隐在面糊中。

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　　放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。

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　　出炉后立即倒扣，

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　　彻底晾凉后翻面，

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　　脱模，

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　　切块。

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　　切开的刹那，最是叫人惊奇，一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓，孔洞很大，而蓝莓很小，

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　　好像是大孔奶酪的样子。味道还不错，酸甜的味道，很是松软。。。。

小诀窍

　　没有蓝莓果酱可以用其他果酱或白砂糖代替，用量需酌情调整。

　　冷冻蓝莓果粒可以用新鲜蓝莓代替。

　　烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。