双重蓝莓戚风蛋糕的做法
发布时间:2019-03-11 04:10:59
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准备用料:低筋粉35克,鸡蛋2个,细砂糖25克,玉米油15克,蓝莓果酱30克,牛奶30克,冷冻蓝莓果粒50克。
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将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗,充分搅拌匀,使果酱团块散开。
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加入玉米油,搅拌均匀。
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筛入低筋粉,拌成均匀的稠糊。
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加入蛋黄,拌成均匀糊状。
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留少许冷冻蓝莓果粒最后使用,再将其余的蓝莓倒入面糊中,
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拌匀,备用。
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将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中,搅打成鱼眼泡,再分三次加入白糖打发。
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成为带小弯勾的湿性发泡状态。
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
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倒回蛋白中,
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翻拌成均匀的蛋糕糊。
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倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。
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将剩下的蓝莓颗粒撒在表面,
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用筷子稍微划拉一下,让蓝莓颗粒半隐在面糊中。
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放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。
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出炉后立即倒扣,
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彻底晾凉后翻面,
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脱模,
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切块。
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切开的刹那,最是叫人惊奇,一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓,孔洞很大,而蓝莓很小,
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好像是大孔奶酪的样子。味道还不错,酸甜的味道,很是松软。。。。
小诀窍没有蓝莓果酱可以用其他果酱或白砂糖代替,用量需酌情调整。
冷冻蓝莓果粒可以用新鲜蓝莓代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。