简介 柿子丰收上市，甜甜脆脆的柿子除了好吃外，也是可以入菜。日式的「白和え」是 豆腐、白芝麻、白味噌和野菜一起拌和的日式料理，加入柿子也是非常的对味好吃。 材料柿子1个 鸿喜菇50ｇ 四季豆50ｇ 豆腐160ｇ 清酒1大匙 砂糖1小匙 薄盐酱油0.5大匙 味淋1大匙 水1大匙 砂糖1大匙 白芝麻1大匙 白味噌1大匙 柴鱼高汤1大匙 薄盐酱油0.5大匙做法1

　　烧滚一锅热水，将豆腐放入，等水再度滚起时，就可将豆腐捞出。用重物将压豆腐约30分钟，压出水分。

2

　　四季豆放入煮滚的盐水，煮约1.5分钟，捞出。斜切小段。

3

　　鸿喜菇或珍珠菇放入调味A，煮滚一下即可熄火。

4

　　柿子削皮后，切成扇形薄片。将柿子、四季豆、煮好的菇放入碗钵拌匀。

5

　　白芝麻干锅炒香后，用研钵磨碎，加入砂糖、白味噌(甘口)、柴鱼高汤或水、酱油，仔细拌匀，让糖溶解。酱油不要选太咸的口味，以免咸味太重。将豆腐弄碎，拌入芝麻味噌酱。

6

　　将拌好的豆腐和柿子蔬菜拌匀，就可以上菜。