主料鲜鲈鱼肉配料胡萝卜丁、青椒丁、笋丁、火腿丁、火龙果调料盐、味精、糖、料酒、蛋清、淀粉、花生油、花椒油

　　1．鲜鲈鱼肉切丁入味，上浆。

　　2．配料(火龙果除外)焯水至熟。

　　3．鱼丁划油至熟。

　　4．将鱼丁、配料调味略炒，用淀粉勾薄芡，装在挖空的火龙果内即成。

　　特点

　　色彩艳丽，鱼丁滑嫩，鲜美可口。

　　提示

　　注意划油的油温，勾芡要少，不宜太厚。