主料：小龙虾300克，大蒜50克，姜，葱各10克。花生油500克，盐10克，味精12克，胡椒粉少许，清汤100克，麻油5克。

　　1.先把小龙虾仔去掉头盖骨，蒜子去头尾，姜切片，葱切段。

　　2.锅放油烧至120度时，下放龙虾仔炸一下捞起待用。

　　3.锅内留油，下入姜片，龙虾仔煸炒，再注入清汤，用中火煮10分钟后，调入盐、味精、葱段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。