简介 一道不用炸，而是用少油慢煎的肉排。煎很香脆的马铃薯丝包裹着软嫩的鸡肉，味道美味。再加上酸甜的酱汁，口感更添清爽。 材料鸡胸肉1付 马铃薯3颗 奶油20g 盐少许做法1

　　 在鸡胸肉较厚的部位划上几刀浅刀后将肉拍薄，再用醃料醃上一小时以上。

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　　 马铃薯削皮切细丝，加入少许盐巴暂放一下，再挤干水份后放入已融化的奶油及洋香菜末拌匀备用。

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　　 保鲜膜上先铺上少许马铃薯丝，放上鸡肉片再铺上马铃薯丝，做成面衣，待全部完成时最后用包保鲜膜包住，放入冰箱冷藏。（因马铃薯有拌入奶油，冷藏后利于定型。）

4

　　 加入少油准备热锅。剥开保鲜膜但不要将面衣弄散，放入锅中慢慢油煎至单面变色再进行翻面。（马铃薯容易剥落，煎煮过程中尽量少碰触）

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　　 单面煎出金黄色后翻面续煎至两面煎至金黄，就可盛盘。

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　　上桌。