简介 以打发蛋白来取代泡打粉的美式格子松饼，刚出炉时外皮略脆、内部绵软，揉和著黑糖香气，质朴却美好的甜味，可直接品尝，或撒上糖粉，与新鲜水果、少许蜂蜜一起享用喔！ 材料蛋黄2颗 无盐奶油30g 牛奶130g 香草精1/2小匙 黑糖50g 低筋面粉110g 蛋白2颗做法1

　　 无盐奶油加热融化，待凉。黑糖 低筋面粉混合过筛。

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　　 蛋黄以打蛋器搅打至略泛白。

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　　 依序将牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中，搅拌混合。

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　　 将完成的(3)倒入过筛的黑糖＋低筋面粉中，轻轻搅拌至无粉粒即可。

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　　 冰蛋白2颗，以电动搅拌器打至尾端挺立的硬性发泡。

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　　 取1/3打发的蛋白霜，加入(4)中轻轻拌匀，再将剩下2/3的蛋白霜加入，以橡胶刮刀轻轻切拌混合（别搅拌过度，以免蛋白消泡）。

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　　 将适量面糊倒入预热好的松饼烤盘中，盖上盖子烘烤约3~4分钟(或依自家松饼机指示操作）。

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　　 烤至松饼表面金黄即可。重复步骤直到将面糊用完。

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　　 盛盘后撒上些许糖粉，搭配新鲜水果或适量蜂蜜一起享用。烤出来的松饼较类似鸡蛋糕的松软口感---如果烘烤时间够，表皮会是脆的喔！只是不能维持很久...我总是抓着这个时间趁热吃～?*??(ˊ?ˋ*)??*?

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　　 没吃完的松饼可以密封冷藏保存约2~3天，食用前以微波炉或小烤箱加热即可。