水波蛋松饼(佐荷兰酱)的做法
发布时间:2019-03-11 02:25:13
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松饼份量为10公分圆饼约8片(约2人份)。荷兰酱份量为约3至4人份。奶油融化备用。
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将B放入盆中充分混合。
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A过筛备用。
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将B倒入A。
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调成面糊,放置约10至20分钟醒一下之后,煎之前再拌一拌。
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若偏好较平扁的松饼,可以将蛋变成一颗,牛奶调成180CC。
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锅中加入一匙油滑一滑锅面,将热锅好之后,将锅底沾一下溼毛巾降温一下,再放回炉上,用匙子取好分量,把在匙子底部的面糊用筷子清干净,然后从高约30公分处把面糊倒下,以中小火煎到起泡泡翻面,一面约50秒左右。
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煎好了放在盘子上,先盖上一个大钢盆以免干掉。
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锅中备好滚水,滚好之后,转小火,加入1小匙醋。然后先将蛋打在一个小盘子上,再从盘子上倒入水中,约4分钟不要动它,然后用匙子整一整四周凝固的蛋白,约过1分钟之后(中心为6分熟,想要更熟一点可以再等1至2分钟),捞起来,放在纸巾上去水气。
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制作荷兰酱:将锅中放入奶油小火加热,融化后降温到手指可以接受的范围后,放入其他材料用搅拌器一直搅拌至美乃滋状后,回炉开极小火加热,一直用拌刀搅拌(我的拌刀可以耐热280度)到浓稠即可。若是不小心煮太稠,可以适时加入一点牛奶调整。
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将水波蛋放在松饼上,淋上荷兰酱,就可以好好享受美味松饼了。 可以到我的专页,有详细的松饼介绍。https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1669916899897812.1073741977.1547366968819473&type=1