简介 什么是泡打粉呢? 它是一种市面上常常添加的一种蓬松剂，可以让成品更蓬松漂亮、卖相更好，但多数泡打粉含有铝这种金属，少量食用对身体无太大影响，所以市面上的松饼粉都会有这个成分。其实小田太太偶尔还是会用泡打粉做些甜点，但我用的是无铝泡打粉，烘焙食材行都可以买的到，大家不妨也可以参考看看唷^^ 材料常温鸡蛋3颗 无盐奶油15克 温牛奶25克 低筋面粉45克 细砂糖20克做法1

　　 将蛋黄与蛋白分开，容器要擦拭干净避免任何油脂与水分残留在上面，蛋白不能混到蛋黄这样会不容易打发，不太熟练可以先打一颗在碗里再换下一颗

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　　 将蛋黄、融化奶油、温牛奶与过筛后的低筋面粉混和备用，记得要轻轻拌匀，一边转一边以画圈的方式搅拌避免出筋

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　　 将蛋白打发至粗泡泡后放入一半的砂糖，再继续打发至湿性发泡(小弯钩)放入另一半砂糖，接着继续打发到干性发泡(坚挺的尖)

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　　 取一匙的蛋白放入蛋黄糊里，由下而上搅拌均匀后，再倒入蛋白里继续由下往上拌匀，这个步骤动作要快避免消泡

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　　 热锅抹上些许奶油，放入松饼面糊，开最小火两面煎到焦黄即可

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　　完成