简介 这是以前妈妈还在时经常煮的鱼片料理,也是爱这道料理的小孙子和女儿我有求必应的拿手菜~算是一道妈妈相当得意的作品,也是让我深刻想念的妈妈味。 每回全家族到齐一起吃饭时,桌上常会出现这道菜。鱼片是先裹粉炸过的,再和酱油.糖.等调味料烩炒过, 画龙点睛之物就是加入的凤梨丁了，有着芬芳的凤梨香味儿..和酸甜的滋味,非常好吃又开胃~^^ 材料鲷鱼片350g 凤梨250g 红甜椒半颗 葱段(或葱末)少许 蒜末约1大匙 地瓜粉约半碗 淬酿酱油露静冈鲣鱼1.5大匙 蒜末1小匙 米酒1小匙 糖1/2小匙 白胡椒粉少许 淬酿酱油露静冈鲣鱼2大匙 柠檬汁(或白醋)2~3大匙 糖1小匙 水5大匙 香油少许 太白粉1/2小匙 (计量工具~量匙).做法1

　　 备齐所有食材~ 鱼切适当大小片状,蒜切末,甜椒切丁备用。

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　　 将鱼片加入淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼等醃鱼调味料。

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　　 轻轻抓拌均匀后醃渍片刻(约20分钟)~使之入味。

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　　 将酱汁材料拌匀备用,并将醃好的鱼片均匀沾裹适量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~(炸的时候才不容易掉粉)起油锅放入鱼片~鱼片易熟..中火炸至金黄色即可,不可过焦了! 炸好的鱼片沥干油备用。

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　　 重新起锅少许油爆香葱蒜末→倒入拌匀的酱汁小火煮开~再放入甜椒丁拌炒,最后放入凤梨和炸好的鱼片,利用抛锅的方式...或铲子快速翻拌均匀。

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　　 让每片鱼片皆均匀地沾裹上酱汁后就可以盛盘上桌喽!裹着蜜汁的鱼片带着凤梨果香,好美味~^^