简介 用豆腐和豆浆制作蛋糕，含脂量低，口感十分的清爽，绵细的蛋糕体，搭配香浓的芝麻奶油，非常的好吃，被朋友评为最适合中国人囗味的蛋糕。这是妃娟的食谱书中的一道较特别的蛋糕，这本书买了几年了，一直没好好看，尘封久矣，近曰才重新发现，有许多特别喜欢的食谱。 材料A:低筋面粉150g A:无糖豆浆100g A:沙拉油60g A:老豆腐100g A:蛋白50g B:蛋白250g B:柠檬汁8g B:糖140g C:无盐奶油70g C:糖粉20g C:鲜奶20g C:熟黑芝麻粉20g做法1

　　 将A部分的豆浆和沙拉油放入小锅中，隔水加热至约65°C,低筋面粉过筛后加入拌匀。

2

　　 豆腐用筛网过筛。

3

　　 把豆腐加入面糊中，并加入蛋白50g拌匀。

4

　　 B部分的蛋白加入柠檬汁，打至起细泡时分次加入糖打至干性发泡。

5

　　 将部分蛋白加入面糊中拌匀，再将拌匀的面糊倒入搅拌缸中略拌后，再倒回大钢盆中完全拌匀，倒入舖上烘焙纸的平烤盘，抹平表面，350°F烤约15-20分钟。

6

　　 出炉后立刻倒扣。

7

　　 C部分是中间的芝麻夹馅：室温软化的奶油先用括刀拌匀，再加入糖粉用电动打蛋器拌匀，再逐次加入牛奶，最后拌入芝麻粉。

8

　　 冷却的蛋糕片切成二片，一片抹上芝麻馅料，再叠上另一片，修平四边后切块即可。原书所用的烤盘为35X25的直角烤盘,我用1/2 sheet 的烤盘，成品稍薄一些，但无损美味，我想用8吋圆模做，会厚一些，看来大气些。