简介 这是参考CAROL老师网站制作的豆腐 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=271682&prev=271950&next=271635 材料蛋壳1 糯米醋50cc 黄豆200g 浸泡水600cc 打豆浆水800 煮豆浆水400做法1

　　 将ㄧ个蛋壳洗净、煮过、晾干(重量约5g)，泡50cc糯米醋，常温泡四天后过滤备用

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　　 黄豆200g洗干净后加600cc水浸泡，至少泡十二小时后洗净沥干

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　　 将黄豆加水打成豆浆(打豆浆添加的水:800cc,煮豆浆添加的水:400cc)，用小火煮沸后再煮十分钟后过滤

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　　 将过滤后的豆浆煮到摄氏七十度，将步骤1 中的蛋壳醋加入稍微搅拌均匀，静置五分钟

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　　 将上述结块的豆浆放入纱布中，放在滤网内用重物压半小时

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　　 打开纱布，取出已经凝固的豆腐，放入冷水中浸泡保存即可