1.人蔘鬚1/3束，鸡腿1只，水3杯，2.绞肉3两，鱼浆3两，葱1大匙，1.盐1小匙，糖1/3大匙，香油2小匙，米酒1大匙，2.盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，糖1/3大匙，棉绳1条(60公分)

　　(1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。

　　(2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。

　　(3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。

　　(4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。