简介 除了嫩猪肝之外，老猪肝其实也别有风味，尤其适合拿来当下酒小菜。 材料猪肝一副 葱三枝 蒜六办 干辣椒5克 老姜10克 月桂叶两片 八角两个 大辣椒半条 花椒5克 酱油5汤匙 糖一小匙 酱油2汤匙 大辣椒半条 葱绿5克 香菜梗5克 嫩姜5克 香油少许做法1

　　猪肝以冲洗法洗净，老姜切片、葱切长段、大辣椒拉斜片。

2

　　下少许油煸香老姜片。

3

　　续入干辣椒、蒜、葱。

4

　　续入花椒、一小匙糖。

5

　　辛香料香气都出来后从锅边下酱油。

6

　　接着把猪肝、大辣椒、八角放入锅中，下适量水煮滚，水滚后改小火慢煮一小时。

7

　　一小时后关火，把猪肝浸泡到冷却为止。

8

　　冷却后取出切片。

9

　　把酱料的辣椒、葱、香菜梗、姜切末。

10

　　下酱油拌均后淋上少许香油。

11

　　把酱料淋上酱猪肝，最后把香菜叶铺上去酱猪肝就完成囉。