简介 在潮州食谱中，老火汤不是一种常见的菜式。潮州人大部分煮的汤都是滚烫。不过，在潮州汤水的食谱当中，最著名的都应该是酸菜猪肚汤了。大部分人可能应为猪肚会比较难在家里煮因为功夫多。其实市面上已经有分多地方可以买到准备好的猪肚。买回家后只需出水就可以开始煮，非常方便。这次我们和大家分享一个传统的潮州食谱-酸菜肚丝汤。 材料200g猪肚，可用急冻的，需要先解冻 150g猪骨 100g酸菜 一大堆白胡椒粒 十多粒银杏 2汤匙绍兴酒 适量盐调味做法1

　　把酸菜浸在水中；约1小时

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　　先煮猪肚和猪骨（出水）；隔水备用

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　　把猪肚，猪骨，白胡椒加入汤煲里

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　　加入足够的清水；煮2小时

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　　汤煮2小时后应该有奶白色

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　　添加酸菜和银杏

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　　猪肚切中等块

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　　上菜前要切好

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　　潮州食谱 - 酸菜肚丝汤

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　　潮州食谱 - 酸菜肚丝汤