简介 中秋节不吃月饼不吃蛋黄酥不吃凤梨酥，就没有过节的FU了.. 可是秤面粉揉面团还有繁复步骤，对新手而言还没开始就已经想打退堂鼓了 日前我用起酥片做了成功的葡式蛋塔，方便的酥皮真妮4觉得应该可以运用在蛋黄酥上 想着想着就动手起来了，成果比我预期的还成功，一起来试试 材料起酥片8片 生咸蛋黄5颗 红豆泥200g 蛋黄(刷蛋黄酥外皮用的)1颗 芝麻(可省略)少量做法1

　　 起酥片退冰后保留末端重叠依序把8片卷成圆柱状

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　　 起酥片一片接一片卷紧先放冰箱冻著比较好切 ，然后均切10份，一份大约30g

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　　 生鸭蛋黄对切喷点米酒(去腥)，190度大约5~7分钟烤7分熟(蛋黄上有一点点冒泡就可以了，千万不能烤熟...会硬叩叩)。一颗蛋黄酥需要30g酥皮，20g红豆泥，半颗咸蛋黄。三项材料各依重量先备妥

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　　 桌上洒一点手粉(低筋中筋高筋都可以)，把切好的酥皮段擀出外薄中厚的圆片

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　　 1 2) 红豆泥揉圆压平放上半颗咸蛋包起来再揉圆3 4 5) 擀平的酥皮放入揉圆的豆泥蛋黄馅，以虎口将边缘慢慢收紧6) 收口要压在底下操作4 5)时注意收紧圆周的面皮，馅料球状的部份尽量不要推拉以保外观的完整

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　　 材料里的蛋黄喇散用刷子沾一点蛋黄液轻轻涂在完成的蛋黄酥上面

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　　 铺排在烤盘上的蛋黄酥不能排的太靠近要留空间让热气循环

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　　 200度烤15分钟，各家烤箱火力不一，千万不能太相信食谱上写的时间推进去就不管进度喔因为是起酥片，酥皮上的层次经过烤会更明显。做法6我特别交代，不能过度推扯会影响作品的外观

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　　 水嘎有春的底部，一点焦赤满点香酥

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　　 起酥蛋黄酥外观及格，再来看看饱满香软的豆泥蛋黄馅光是视吃你该不会就满足了吧? 成本计算:起酥片8片$48，生鸭蛋5颗$40，红豆泥200g$30，鸡蛋一颗$10。不到$130可以做10颗呦! 自己做的CP值永远是省钱大作战的终极目标