简介 炒腊肉要「去皮」、「加水」你知道吗？ 材料腊肉1条 青蒜苗5支 鸡粉10g 米酒15cc做法1

　　 整条腊肉切去表皮后切片2mm厚度，皮切小块丢入汤锅熬汤，青蒜苗5根斜切约5mm厚度

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　　 将腊肉不加油直接于不沾锅上拌炒后「加水」。

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　　 随后加蒜苗拌炒，以些许鸡粉调味后用15cc米酒炝锅后即可盛盘。

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　　 加入水拌炒腊肉形成的汤汁会窜流至青蒜苗间隙使蒜苗与腊肉风味「同步」。

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　　上桌。