简介 茄子如果烹调方法得当，那是很美味的，加些肉片或肉末，味道会更丰腴一些，鲜一些。 材料

　　原材料：

　　 大圆茄子1枚

　　 猪肉末1/2磅

　　 调料：

　　 盐适量

　　 糖适量

　　 胡椒粉适量

　　 花椒粉1/2茶匙

　　 料酒适量

　　 茄汁适量

　　 泰国鸡汁约3汤匙

　　 麻油1汤匙

　　 清水1/4杯

　　 玉米淀粉1茶匙

泰汁肉末铺茄子的做法

　　一、把茄子去皮切成块；

　　 二、在烤盘底刷或喷一层油，铺好茄子块；

　　 三、放入烤箱烤12-15分钟，约400F，烤熟后铺在出菜的碟子上；

　　 四、开锅，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙，把肉慢慢炒至水干，但不要炒得过干；

　　 五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉，搅拌均匀，试味，不够咸可加少许生抽，过酸可加少许糖，再加芝麻油1汤匙，搅拌均匀，均匀地浇在茄子块的面上。

小诀窍

　　一、肉末不要炒得太干；

　　 二、茄子最好小点的嫩点的，但在没有选择的情况下，大块头的也通杀。