简介 这次乔艾尔老师特别为今夏所设计的鸡胸佐芦笋沙拉，以轻食和低热量为食谱设计的出发点，使用新鲜芦笋和蕃茄作为沙拉主角，用微加热的方式料理芦笋和蕃茄，让这道料理的蔬菜，既美味又营养满分。选用天和海藻鸡肉，本身脂肪就较其它肉品低，加上十分特别的牛奶水煮烹调方式，让鸡肉充满不同以往的香味和甜味。清淡却风味十足的鸡肉搭配上新鲜爽口的芦笋蕃茄沙拉，一道让你吃了还想再吃的夏日轻食料理，邀请您一起来学做看看。 材料

　　鸡胸 一副,圣女蕃茄，切半 5颗,大蒜，切片 1瓣,鸡蛋 2颗,牛奶 300c.c.,芦笋，去皮 10支,帕玛乳酪 适量

鸡胸佐芦笋沙拉的做法

　　1、将鸡胸皮与肉分开，先将鸡皮以适量的海盐（不在材料单内）调味。平坦的放在衬有烤盘纸的烤盘上，在上面再放上一张烤盘纸，最后压上一面与底部烤盘同样大小的烤盘

　　 2、将作法1.放进预热至摄氏140度的烤箱中加热至鸡皮金黄酥脆，取出放凉之后即可放在厨房纸巾上吸去多余的油脂备用

　　 3、制作大蒜烤蕃茄。将蕃茄、大蒜混合后放在烤盘上。均匀的洒上少许的橄榄油、海盐、砂糖及胡椒（不在材料单内），即可放进预热至摄氏180度的烤箱中加热15分钟后取出保温备用

　　 4、煮滚一锅热水，加入少许海盐（不在材料单内）。将鸡蛋的钝端稍微敲裂，如此一来鸡蛋较不会因为剧烈温差而破裂。将处理好的鸡蛋放入滚水中加热3分30秒即可捞起放入冷水中降温，去壳后备用

　　 5、将牛奶与等量的水在汤锅中混合，加入少许的海盐及胡椒（不在材料单内）加热至摄氏90度左右，接着放入鸡胸以小火煮熟即可取出，分切成适当大小备用

　　 6、大火加热平底锅，加入少许橄榄油（不在材料单内）。将芦笋放入锅中加热至表面金黄，以适量的海盐及胡椒调味即可

　　 7、将所有材料装盘，最后磨上帕玛乳酪，洒上少许橄榄油、海盐及胡椒（不在材料单内）即可