简介 香甜的芋泥人人爱，宴会喜酒最后送上桌的甜品，时常看到的就是芋泥西米露，冬天暖暖喝，夏天冰冰喝，那么一小碗哪里够，买个大芋头自己来作吧！ 材料大芋头一颗600g 砂糖1杯 西谷米50g 椰浆150ml 水4杯做法1

　　 芋头洗净削皮切成薄片。

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　　 摊开放进蒸笼里，水滚起蒸大火蒸20~30分钟。

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　　 检查是否蒸透，用筷子插一下测试是否软烂可以直接刺过去，可以刺透就是熟了，芋头一定要蒸至熟透。确认熟透后起锅，用木铲，汤匙或是压马铃薯泥的工具把芋头压成泥状。

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　　 1杯砂糖加入4杯的水煮滚成糖水，把捣好的芋泥加入拌开，用滤网过滤三次。芋泥拌开时要尽量拌均匀，若糖水都流下去了，芋泥还有很多在筛网上，可再把糖水倒回筛网再拌开让芋泥通过筛网。直到芋泥糖水很滑顺没有结块为止。因为芋泥很黏稠，拌开的时候要尽量拌均匀。

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　　 半锅水煮滚后加入西谷米再煮到滚，熄火闷10分钟，再煮滚再闷10分，重复两三次直到西谷米完全透明为止。成透明状表示中心也熟了。用冷开水冲洗表面黏糊，筛网滤掉水分。没熟的西谷米中心是白色的，吃起来会粉粉的。

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　　 冲洗过的西谷米倒入完成的芋泥略拌匀。加入椰浆拌匀即完成。不喜欢椰奶口味的可以不加椰浆，单纯的芋泥西米露就十分好喝喔！