主料：茄子3条，豆腐1块，素肉酱50公克

　　调料：盐1/匙，糖1匙，豆瓣酱2匙，酒1匙，味素1匙，酱油1匙，香油少许

　　1、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。

　　2、茄子放入油锅炸过。

　　3、热锅入油，放入茄子、素肉酱等调味料略炒。

　　4、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。

　　茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。