简介 热炒店的不败料理豆豉蚵仔，先将蚵仔稍微烫过锁住水分，才不会炒得溼溼烂烂的，没有蚵仔的鲜嫩口感。豆豉与众多辛香料的搭配，让这道料理充满了台湾味，配饭下酒都很搭！ 材料鲜蚵150公克 葱1支 辣椒1/2根 蒜头2瓣 干豆豉1大匙 米酒1大匙 酱油1大匙 糖1小匙 乌醋1小匙做法1

　　蚵仔加一点点盐抓匀后，来回轻轻冲水2、3次，再用滚水稍微烫过，沥干备用。

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　　干豆豉用米酒浸泡约10分钟。

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　　蒜头去皮后切末、葱切末、辣椒切末。

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　　锅中热油后先爆香蒜末。

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　　再放入烫过的蚵仔轻轻拌炒。

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　　加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。

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　　再加入所有的调味料，轻轻翻炒。

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　　起过前加入葱末，拌炒几下即完成。

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　　上桌。