简介 烤羊排要在餐馆里享用往往要价不斐，自己在家动手做，只要掌握好退冰及烹调的方法，轻轻松松就能优雅的端上这道餐厅里的大菜，连小孩都吮指回味呢～ 材料真空包装乳羊排450g450g 真空包装乳羊排450g 迷迭香切末4根 普罗旺斯香料粉2小匙 大蒜压泥4-5瓣 盐巴1/2小匙 糖1/2小匙 粗粒黑胡椒1/2小匙 胡椒盐1/2小匙 橄榄油2大匙 节瓜滚刀切块一小条 番茄切块一颗 鸡油菌菇适量做法1

　　 利用空气解冻法将真空冷冻包装的乳羊排，前一晚从冷冻室取出放入冷藏室，放至隔天早上退冰备用（这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上烹调） 将切末的迷迭香与调味料拌匀后，均匀的抹在退冰好的乳羊排上，按摩3-5分钟，接着放回冰箱备用（约醃渍到晚上就可以烤了）。 起油锅，待锅热后放入刮掉调味料的羊排，两面各煎1-1.5分钟，接着取出抹上刚刚刮掉的调味料

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　　 烤箱预热200度，放入步骤三的羊排，烤20分钟后，休息8分钟，接着就能切开享用

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　　 烤羊排的同时旁边可以放着边菜一起烤，只要放入边菜的材料及蒜泥、盐巴、迷迭香、黑胡椒粒、橄榄油，羊排烤好边菜也OK了

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　　 小叮咛：这种口感是接近生鱼片的口感，切开的肉色是漂亮的粉红色，吃起来口中会回荡著有点骚又不会太骚的羊肉味，配上红酒，是十足大人的口味。但要给小朋友吃的我会把切开的羊排再入锅两面微煎，一样非常鲜嫩，但多了羊油脂煎过的香味少了羊肉的骚味，我家小孩非常喜爱