牛蕃茄 1颗,梅花猪肉片 切约1.5cm厚,盐、胡椒 少许,姜泥 ?小匙,清酒 ?小匙,低筋面粉 少许,马兹瑞拉起司 30g,蛋 1颗,巴萨米克红酒醋 适量,葱花或紫苏 适量

　　1、煮一锅滚水，蕃茄表面轻画十字，放入滚水中煮约30秒后取出，待稍微降温后剥皮，切成一口大小备用

　　2、猪梅花用盐、胡椒、少许清酒、姜泥腌过后，铺上一张烘培纸，稍微敲打，再裹上一层面粉

　　3、铸铁圆煎盘抹上一层薄油后加热，接着放入猪梅花片将两面煎至上色

　　4、放入蕃茄，撒上起司，再打入一颗蛋，加少许水，盖锅闷至蛋黄稍熟即可盛盘

　　5、最后加入巴萨米克黄酒醋将酱汁煮至稍微收干，淋上后再撒上葱花或切碎的紫苏叶即完成