猪大骨先川烫彻底，再拿水彻底冲洗，水煮滚，放入大骨，大火煮滚，边煮边捞起浮渣，大火滚5分钟后，转小火，煮20分钟!!这时汤的香气已经足够，汤也是清澈的!! 备料
香菇先下，肉，少许油葱.蒜片，虾皮或虾b依序放入，小火慢爆，爆香后再淋一大匙味霖或米酒呛锅，接着就移入大骨汤中，中火煮5分钟，米粉冲洗一下，放入汤锅，煮滚闷个10分钟，米粉软烂即可!!
