简介 自家做的脆皮烧肉就是不一样，口味可自行加入自己喜欢的腌料作出自己风格的脆皮烧肉。 材料花肉500克 五香粉一小匙 盐一小匙 米酒/花雕酒适量做法1

　　花肉洗净用厨房纸巾擦干水分待用。

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　　五香粉，盐混合。

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　　适量的米酒/花雕酒。

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　　在皮的面上用刀尖或尖器刺满洞孔。（别客气尽量刺，但别刺太深喔！刺皮表面就好）

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　　将肉切开（不要切太深，切到肉的部分就好）让腌料容易渗透肉里，适量的米酒/花雕酒涂抹均匀在整块肉。（除了皮的部分）

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　　步骤5 完成后将混合好的粉盐在肉块的里外均匀涂抹。（除了皮的部分）

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　　步骤6完成，用絽箔纸包起肉的部分露出皮的表面放入冰箱冷藏12小时或隔夜。（冰箱有助风干皮的水分，烤时可让皮更脆）

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　　隔天从冰箱取出肉块，皮的表面已经变的干硬。

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　　待肉块回温后送入烤箱以上火140度（把肉放在烤箱最底部）约慢烤一个半小时，要不时看烤皮的状况以免烤黑，待皮的部分烤脆后，再翻面烤肉的部分约20分钟。（含一个半小时里）

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　　烤至肉块完全熟透，就可取出切片大快朵颐囉！ （我是用一般家用的小烤箱，热度和时间仅供参考，请依自家烤箱做出调整温度和时间。）

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　　我加了切细的蒜茸腌制另一块花肉，制成蒜味脆皮烧肉，味道还真是棒，多了一层蒜味香...^^