原材料鱼头……………1000克小米椒…………100克剁椒……………50克香菜……………1根葱………………3根姜………………1块调味料盐………………10克味精……………5克色拉油…………50克蒸豆豉油………50克

　　1、将鱼头去鳞、去腮，由中间劈开成两半，洗干净后放入盘中；

　　2、少许生姜切丝撒在鱼头上，鱼头的一半淋上小米椒，一边淋上剁椒，加上蒸豆豉油；

　　3、上笼蒸8～12分钟后取出，撒上葱花，周边加上香菜；色拉油入锅烧热，用调味料调味，淋在鱼头上即可。

　　开心贴士

　　鱼头中含有丰富的“脑黄金”，这是一种不饱和脂肪酸，可以增强老年人思维、记忆能力，降低血液黏稠度。

　　由于入睡后，人体内的血液流速会较缓慢，所以，冠心病患者如果晚餐进食过多过饱，会使血液中的血脂大大曾加，并会沉积在血管壁上，影响血管的弹性，导致动脉硬化。

　　特色介绍

　　色泽鲜艳，微辣，是开胃之佳肴。