淡菜300g 红萝卜1个A 料: 虾米50g红辣椒3条 姜1小段 兰姜1小段香茅2条 葱头6粒蒜头3粒虾膏1小片B料:黄姜粉1小茶匙加里粉1小茶匙 C 料: 阿参水半杯鱼露和糖适量
1、将A料捣烂, B料加入一汤匙水调均备用。
2、热油镬倒入(1)捣好的辣椒泥炒香,必需要有耐性炒至变色后加入B料拌炒。
3、加入红萝卜和淡菜翻炒,最后倒入C料炒至汁收干为止即可。这是一道开胃又可口的料理,也可随意变换食材,例如蛤、花枝、虾等等。