材料：红烧鱼半条，豆腐半盒，香菜段半杯，葱2根，姜1片

　　调味料：酒半大匙，酱油1大匙，镇江醋2大匙，胡椒粉1/4小匙，麻油半小匙

　　1.将1根葱切段，另1根切成葱花，豆腐切片，姜切片，香菜切小段备用

　　2.取一个汤碗，放入镇江醋、胡椒粉、麻油、葱花和香菜段备用

　　3.起一油锅，先爆香姜片和葱段，放入鱼，淋入酒和酱油，将鱼翻面吸附酱汁后，倒入水，挑掉姜片和葱段，待汤汁滚起后放入豆腐片再次煮滚，将鱼汤沖入碗中即可完成