材料花椰菜1大朵 胡萝卜100公克 鸡蛋3颗做法1

　　 先烧一锅水，加入少许盐。

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　　 先烫胡萝卜丝。

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　　 不用换锅，再烫花椰菜。

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　　 打三颗蛋黄（只是用蛋黄味道会比较浓郁，但要使用全蛋也可以），加入盐、胡椒、蒜末、柠檬汁。

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　　 用刚刚烫青菜的水，隔水加热。

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　　 将蛋汁边加热边搅拌，到适当的黏稠度就可以起锅。注意切勿加热过度，完全凝固就无法当成酱汁了。将蛋黄酱淋上烫青菜就完成了。

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　　如果怕蛋白浪费，可以另外煎一煎一起吃