柠檬冻芝士蛋糕的做法
发布时间:2019-03-09 14:36:29
简介 柠檬冻芝士蛋糕,清新,自然,幽雅!醇美的冻芝士 清香的柠檬奶油,层次清晰,口感丰富,适合炎热的珠海夏季。夏季吃奶油会有点腻,如果喜欢芝士的话不如换成柠檬冻芝士蛋糕,非常适合现在的季节。败笔就在饼底上,我和猪一致认为如果换成蛋糕底,口感更好。这款蛋糕芝士味和柠檬味超浓,给小姨尝了,老人家嫌酸,下次做个清爽版的试试。 材料
【柠檬冻芝士蛋糕底】
模具:6寸活底圆模1个
饼底:饼干80克,无盐黄油25克
【柠檬冻芝士材料】:奶油奶酪250克,细砂糖65克,水40克,蛋黄3个,柠檬皮屑半个,柠檬汁半个,吉利丁1.5片(7.5克),动物性淡奶油200克
【柠檬奶油材料】:自制柠檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片(7.5克)
柠檬冻芝士蛋糕的做法【柠檬冻芝士蛋糕底做法】:黄油融化成液体,加入压成粉末的消化饼中拌匀,倒入模具中压实,冷藏备用。
【柠檬冻芝士做法】
1、糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黄中,边加边打发浓稠发白。
2、加入室温软化打顺滑的奶酪。
3、加入柠檬汁,柠檬皮屑拌匀。
4、加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。
5、加入打至6-7分发淡奶油拌匀。
6、倒入垫上饼底(换成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。
【柠檬奶油做法】:
1、柠檬蜜加水煮沸,关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化,过筛一次。
2、淋在已经凝固的冻芝士上,继续冷藏凝固。