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柠檬冻芝士蛋糕的做法

发布时间:2019-03-09 14:36:29

  柠檬冻芝士蛋糕的做法

简介 柠檬冻芝士蛋糕,清新,自然,幽雅!醇美的冻芝士 清香的柠檬奶油,层次清晰,口感丰富,适合炎热的珠海夏季。夏季吃奶油会有点腻,如果喜欢芝士的话不如换成柠檬冻芝士蛋糕,非常适合现在的季节。败笔就在饼底上,我和猪一致认为如果换成蛋糕底,口感更好。这款蛋糕芝士味和柠檬味超浓,给小姨尝了,老人家嫌酸,下次做个清爽版的试试。 材料

  【柠檬冻芝士蛋糕底】

  模具:6寸活底圆模1个

  饼底:饼干80克,无盐黄油25克

  【柠檬冻芝士材料】:奶油奶酪250克,细砂糖65克,水40克,蛋黄3个,柠檬皮屑半个,柠檬汁半个,吉利丁1.5片(7.5克),动物性淡奶油200克

  【柠檬奶油材料】:自制柠檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片(7.5克)

柠檬冻芝士蛋糕的做法

  【柠檬冻芝士蛋糕底做法】:黄油融化成液体,加入压成粉末的消化饼中拌匀,倒入模具中压实,冷藏备用。

  【柠檬冻芝士做法】

  1、糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黄中,边加边打发浓稠发白。

  2、加入室温软化打顺滑的奶酪。

  3、加入柠檬汁,柠檬皮屑拌匀。

  4、加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。

  5、加入打至6-7分发淡奶油拌匀。

  6、倒入垫上饼底(换成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。

  【柠檬奶油做法】:

  1、柠檬蜜加水煮沸,关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化,过筛一次。

  2、淋在已经凝固的冻芝士上,继续冷藏凝固。

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